Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и украшения сладких шедевров – создание таких мягких продуктов бывает, что не обходится без трудностей.

Каким образом создать стойкую кремовую массу, которая трансформируется в утонченные узоры на торте, не потеряет внешний вид и не потечет? Всегда выясняется, что все дело в практике. Недавно практикующих мастеров, любителей, кондитерские производства, которые кормят изделиями сотни потребителей, помогает такой кулинарный компонент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого оттенка - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же питательный как куриный белок, в тоже время может похвастаться улучшенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он в разы дольше. Главное нужное качество сухого белка альбумин – способность сохранять сахар. Кремовые части декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку принимают хорошую консистенцию, а кулинарные десерты – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в выпечку и десерты вполне безопасно и рационально: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Белковую смесь растворяют в жидкости в соотношении один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды заменяют в составе 1 куриный белок.

Еще один хороший продукт, которым регулярно пользуются профессионалы, чтобы быстро и просто творить безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне просто справиться: порошок разбавляется водой, вспенивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В структуру можно вводить другие компоненты по типу орехов и сухофруктов, чтобы добавить сладостям приятный аромат. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний применять в создании практически всех десертов, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – консультируйтесь у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.