Для работы с карамелью

Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Дело шеф-кондитера подобно технике стеклодува. Работать с карамелью сложно, а добиться того, чтобы сахарные цветы, лебеди, драгоценные камни воспринимались как настоящие - еще сложнее. Но даже неопытный мастер сможет сотворить карамельную фигурку или украшение, применяя индивидуальные формы и оттиски.

Силиконовые формы в применении весьма просты. Но надо быть крайне осторожным, только что приготовленная карамель весьма горячая. Чтобы приготовить скульптуру надо:

• приготовить карамельную пасту из сахара или изомальта;

• разложить по оттискам;

• дождаться полного охлаждения;

• аккуратно достать фигурку из формы;

• оформить полученным украшением рулеты, маффины, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Простыми подручными средствами затруднительно передать все небольшие детали, прожилки и поверхность растения. Поэтому мастера применяют силиконовые оттиски, которые в точности передают рельеф растения. Оттиски для карамели помогают производить объекты с изогнутыми, скользящими линиями, миниатюрными прожилками. Чтобы создать ветку с листьями в реальную величину:

• наполните карамелью оттиск;

• остудите до 70°С;

• приступайте к созданию изделия, не забывая надевать особые перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски сделаны во Франции и России, из пищевого силикона, нетоксичны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Незаменимы для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за гладкой поверхности, карамель не приклеивается к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому незаменим для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• создайте закрытую форму;

• заливайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно на сайте «Будем печь! ».

По всем товарам можно получить консультацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.